Als Mitarbeiter der für uns besten Outdoor-Firma der Welt, die neben Rucksäcken und Zelten auch Outdoor-Kochgeschirr im Sortiment hat, ist es für uns natürlich Ehrensache, ab und wann die Töpfe rauszuholen und draußen besonders leckere Rezepte zu kochen.

In diesem Beitrag stellen wir dir drei Outdoor-Kochrezepte vor, die nicht nur schmackhaft sind, sondern zudem auch relativ einfach zuzubereiten sind – auch wenn wir zugeben müssen, dass es sich bei den folgenden Rezepten nicht um Gerichte handelt, die man mal eben schnell während einer Trekkingtour aus der Kochmütze zaubert. Es sind vielmehr Speisen, die du auf Campingtrips mit dem Van oder bei Kurzausflügen in die Natur zubereiten kannst.

#1 Chili con Carne (Michael)

Zugegeben…Chili con Carne ist kein ausgefallenes Gericht und Rezepte gibt es im Internet wie Sand im Meer. Nun kommt eben noch eines hinzu 😉 Chili ist jedoch ein Gericht, was vielen Leuten schmeckt und welches ich persönlich auch immer sehr gerne esse. Dabei habe ich das Rezept natürlich nicht neu erfunden, sondern mich eines bestehenden Rezeptes bedient und um Nuancen verändert. So finden sich grüne Oliven freilich nicht in einem Chili. Geschmacklich empfehlen kann ich sie dennoch. Und jeder ist natürlich dazu eingeladen, sein Chili so zu verändern, wie er oder sie es am liebsten hat.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 800 g Rinderhackfleisch oder halb und halb
  • 2 mittlere bis große Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • 1 Paprikaschote
  • Tomatenmark
  • 1 große Dose stückige Tomaten
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 1 Dose Mais
  • 500 ml Brühe
  • Cayennepfeffer
  • Paprikapulver
  • Chilipulver
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker

Zusätzliche Zutaten (auf Wunsch)

  • 1 TL Kakao
  • doppelter Espresso
  • grüne Oliven
  • frische Chili-Schote klein haken und mit ins Chili geben (Schärfegrad beachten und lieber nach und nach zugeben und zwischendurch probieren)
  • Tabasco (diese Schärfe ist geschmacklich nicht für jedermann geeignet, daher nach eigenem Ermessen)
  • Saure Sahne oder Creme Fraiche

Dazu passt: Frisches Baguette

Vorbereitungs-/ Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Kochzeit ca. 45 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad normal

Hochwertiges Outdoor-Kochgeschirr aus Edelstahl von Tatonka
Hochwertiges Edestahl-Outdoor-Kochgeschirr von Tatonka

Du bist noch auf der Suche nach passendem Kochgeschirr für deine Outdoor-Sterne-Küche? Bei uns findest du hochwertige Kochutensilien aus robustem Edelstahl. Ganz gleich, ob Teller, Schüsseln, Töpfe, Pfannen, Tassen oder Trinkflaschen.

Zum Outdoor-Kochgeschirr

Zubereitung

Die Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem tiefen Topf geben, heiß werden lassen und die Zwiebel goldgelb anbraten. Das Hackfleisch zufügen, gut anbraten bis es nicht mehr rot ist. Dabei ab und zu umrühren und das Hackfleisch z. B. mit einem Pfannenwender zerkleinern.

Die Paprika putzen, in mittelgroße Würfel schneiden und zum Hackfleisch geben. Das Tomatenmark dazugeben und etwas mit anrösten. Die stückigen Tomaten, den geschälten und zerkleinerten Knoblauch sowie alle Gewürze zugeben (Paprikapulver, Chili oder Cayenne Salz, Pfeffer).

Wichtig: Das Chili erst einmal vorsichtiger würzen und bei Bedarf nach der Kochzeit nachwürzen.

Brühe aufgießen und bei mittlerer Hitze 30 – 45 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Danach immer wieder etwas Brühe nachgießen.

Kurz vor Ende der Kochzeit Bohnen und Mais unter fließendem Wasser gründlich abspülen und zum Chili geben. Dann zum Chili geben und wenige Minuten kurz (!) mitgaren. Anschließend alles noch einmal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Fertig.

Tipps

  • Damit sich der Knoblauch einfach von der Schale befreien lässt, einfach die Zehe mit dem Messer oder einem Glas etwas andrücken.
  • Wird das Chili erst einen Tag später verzehrt, schmeckt es noch besser! Zudem eignet sich Chili hervorragend zum Einfrieren.

Folgende Tatonka-Produkte helfen dir bei der Zubereitung

#2 Speck mit Bohnen (Tommy)

In eine ähnliche Kerbe, wenn doch etwas anders, schlägt bzw. kocht mein Kollege Tommy. Bei seinem Gericht Speck mit Bohnen dürften viele sofort an Bud Spencer und Terence Hill denken – die Helden so mancher Kindheit. Und wie man weiß, wurde dieses Essen vorwiegend in der Prärie des Wilden Westens gebruzelt. Das perfekte Outdoor-Rezept also.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 250 g fein gewürfelter, durchwachsener Speck
  • 300 g Cabanossi
  • 2 Dosen weiße Bohnen
  • 2 Dosen Kidneybohnen
  • 2 Dosen geschälte Tomaten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 mittlere bis große Zwiebeln
  • 250 g Joghurt mit 1,5 % Fettgehalt
  • Thymian
  • Paprikapulver
  • Pfeffer
  • Chiliwürzer-Gewürzmischung
  • Salz
  • Olivenöl

Dazu passt: Frisches Baguette

Vorbereitungs-/ Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Kochzeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad normal

Lesetipp: 5 weitere leckere Kochrezepte für deine Outdoor-Küche findest du in Teil 1.

Zubereitung

Zunächst den bereits geschnittenen Speck noch weiter zerkleinern, damit er noch etwas feiner schmeckt.

Als nächstes die Zwiebeln vorbereiten: Abziehen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Chili ebenfalls fein schneiden. Die Cabanossi in dünne Scheiben schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Speck darin anbraten. Wenn der Speck angebraten ist, Zwiebeln hinzugeben. Als nächstes Cabanossi hinzugeben und braten, bis sie etwas Farbe bekommen hat. Nicht zu stark anbraten. Chili und Knoblauch mit in die Pfanne geben und ebenfalls kurz anbraten.

Alles beiseitestellen. Großen Topf auf den Brenner stellen und einen kleinen Schluck Öl hineingeben. Die geschälten Tomaten aus der Dose inklusive Saft in den Topf geben und mit dem Pfannenwender etwas zerkleinern.

Wenn es im Topf köchelt, nach Belieben Gewürze hinzugeben: Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian. Das Ganze gut verrühren. Unter stetigem Rühren 1 bis 2 Esslöffel Tomatenmark hinzugeben.

Nach einigen Minuten köcheln, jede Menge Bohnen hinzugeben. Immer schön weiterrühren.

Zum Schluss Cabanossi, Speck und gebratene Zwiebeln aus der Pfanne in den Topf geben und alles ordentlich verrühren. Zwischendurch abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Joghurt zugeben und gut verrühren. – Fertig!

Am besten genießt man die Bohnenpfanne mit etwas Baguette.

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#3 Pilzrisotto (Lukas)

Nach den doch eher rustikalen Gerichten von Tommy und mir gehts bei meinem Kollegen Lukas etwas nobler zu. Bei seinem Pilzrisotto kommt ein feines Tröpfchen Weißwein mit in den Kochtopf. Auch dieses Rezept ist keines, welches für Trekkingtouren geeignet ist. Bei einem Outdoor Candle-Light Dinner mit der Liebsten oder dem Liebsten punktet man aber sicher.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 375 g Risotto-Reis
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 Flasche Weißwein (150 ml zum Kochen)
  • 250 g Champignons
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Schalotten
  • 200 g Parmesan
  • 1 L Gemüsebrühe
  • Pfeffer
  • Olivenöl

Dazu passt: Riesling, Chardonnay oder Grüner Veltliner

Vorbereitungs-/ Arbeitszeit ca. 15 Minuten
Kochzeit ca. 45 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad normal

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Champignons waschen, halbieren und in kleine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden. Wasser erhitzen, Gemüsebrühe hinzugeben und kurz aufkochen lassen.

In einen kalten Topf Olivenöl geben, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und bei geringer Hitze langsam erwärmen.
Risotto-Reis dazugeben und Hitze erhöhen. Den Reis etwas anbraten. Schließlich auch die Pilze dazugeben und ebenfalls mitanbraten.

Das Ganze mit 150 ml Weißwein ablöschen. Die Gemüsebrühe in vier Schritten mit jeweils 250 ml zum Risotto hinzugeben, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen ist. Sobald keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist, wieder Gemüsebrühe hinzugeben und unterrühren.

Kurz vor Schluss die Hälfte der Frühlingszwiebeln und die Hälfte des Parmesans dazugeben und mit Pfeffer abschmecken.

Den restlichen Parmesan und die restlichen Frühlingszwiebeln zum Garnieren verwenden. – Fertig!

Folgende Tatonka-Produkte helfen dir bei der Zubereitung