Ich liebe das Draußensein, und ich liebe gutes Essen. Nur, wie beides zusammenpassen kann, habe ich mir lange nicht vorstellen können – und auf Wanderungen deshalb viel zu oft viel zu schnell zu Instant-Suppen und zur 5-Minuten-Terrine gegriffen. Bis ich irgendwann (das hat viele Trekkingtouren und einige Jahre gebraucht), gelernt habe, mit wenigen Zutaten unkompliziert selbst zu kochen.
Weil ich weiß, dass jedes Gramm entscheidend ist, wenn du mit dem Rucksack unterwegs bist, beschränke ich mich auf leichte Zutaten und solche, die ich sowieso dabei habe und für verschiedene Gerichte verwenden kann. Einen Löffel Erdnussbutter gibt’s zum Beispiel zum Frühstück und als Energiegeber zwischendurch. Gemüsebrühe immer dann, wenn ich dringend irgendwas warmes brauche oder so ausgehungert bin, dass ich eine Vorspeise nötig habe.
Beides kommt auch bei meinem Lieblingsrezept in den Topf: Reisnudeln in Erdnusssoße.
Manchmal hast du das Glück, auf einem deiner letzten Wanderkilometer an einem Supermarkt vorbeizukommen. Dann kannst du ein paar frische Zutaten besorgen, ohne sie zu weit tragen zu müssen. Ein bisschen Extragewicht für besonders gutes Essen lohnt sich – versprochen 🙂 Deswegen trage ich hier nur für ein paar Kilometer eine frische Zitrone und etwas Petersilie mit.
Zutaten (für zwei Personen)
- 180 Gramm Reisnudeln (plus Wasser zum Aufkochen)
- 250 Milliliter Wasser für die Soße
- 3 Esslöffel Erdnussbutter
- Gemüsebrühe in Pulverform
- Chiliflocken
- Currypulver
- Salz
- Eine Hand voll Nüsse (Erdnüsse, Cashews, Pistazien)
Optional:
- Saft einer halben Limette oder Zitrone
- Petersilie, frisch oder getrocknet
Zubereitung
Das Wasser für die Reisnudeln erhitzen und die Nudeln in den Topf geben, sobald das Wasser kocht. Dann den Kocher zudrehen und die Nudeln abgedeckt etwa drei Minuten im heißen Wasser gehen lassen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
Jetzt die Gemüsebrühe im Topf aufkochen lassen und mit Chilipulver, Curry und einer Prise Salz würzen. Etwa drei Esslöffel Erdnussbutter hinzugeben und gut umrühren. Solange köcheln lassen, bis die Erdnussbutter zerflossen und die Sauce cremig ist.
Anschließend alles miteinander vermengen, mit den Nüssen garnieren sowie optional den Saft einer Limette oder Zitrone darüber träufeln. Und mit frischer Petersilie verfeinern, falls vorhanden.
Guten Appetit!
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Lese-Tipp: In Teil 1 und Teil 2 unserer Outdoor-Rezepte Serie findest du weitere leckere Gerichte.
