Outdoor-Rezepte zum Nachkochen – Teil 1

Ein Gastbeitrag von Gourmelinchen

Als outdoor- und kochbegeisterte Familie gibt es für uns, das sind Sarah, Susanne und Basti, nichts Schöneres, als unsere Wander-Erlebnisse in der freien Natur mit einem selbst gekochten Outdoor-Mahl zu krönen. Dabei legen wir großen Wert auf abwechslungsreiche und vollwertige Gerichte, die sich trotzdem mit wenig Aufwand zaubern lassen. Nachfolgend stellen wir dir unsere fünf liebsten Outdoor-Rezepte vor, die maximal 30 Minuten Zubereitungszeit benötigen.

Basics der Outdoor-/Campingküche

Zum Grundstock der Outdoor-Küche gehören:

• Gaskartusche
• Gaskocher (Alternativ: Hobo-Burner oder Alcohol Burner)
• Kochtopf
• Trinkbecher
• Schüssel
• Besteck
• Kochlöffel-Set

Je nach Gericht und Witterungsbedingung kann das Equipment beliebig erweitert werden mit

• Tellern
• Pfannen
• Lunchbox
• Aufbewahrungsdosen
• Tee-/Wasserkessel
• Isolierflasche
• uvm.

Welche Zutaten eigenen sich am besten zum Outdoor-Kochen?

Schnell und einfach lautet die Devise.
Dieses Prinzip gilt auch beim Kochen in der Natur.
Mit teils wenigen Zutaten könnt ihr schon in unter 30 Minuten leckere Gerichte zaubern.

Unsere Nummer-1-Zutat: Nudeln. Sie sind als Pasta variabel einsetzbar und schnell gekocht. Schupfnudeln und Reis eignen sich ebenfalls. Kartoffeln sind aufgrund der längeren Kochzeit aufwendiger. Wer gerne vegetarisch isst bzw. auf Gemüse nicht verzichten möchte, kann auf Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Möhren zurückgreifen. Champignons, Sauerkraut, Creme Fraiche und Tomatenmark sind weitere Zutaten, die sich gut in die Gerichte integrieren lassen. Für alle Fleisch-Liebhaber können wir Hackfleisch sehr empfehlen, da es auch schnell geht und vielseitig kombinierbar ist. Ebenso empfehlenswert sind Wiener Würstchen, Knacker usw. Was nicht fehlen darf, sind Gewürze: Pfeffer und Salz. Auch Chili und Knoblauch kann verwendet werden.

Gourmelinchens Lieblingsrezepte

#1 Pasta Pinoli

Zutaten

• Pinoli oder andere Pasta Sorte
• Tomaten
• Tomatenmark
• Paprika
• Zwiebel
• Zucchini
• Creme Fraiche
• Parmesan
• Pinienkerne

Zubereitung

1. Nudeln kochen
2. Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Zucchini in Würfel schneiden
3. Gemüse in einen separaten Topf geben und anschwitzen
4. Tomatenmark und Creme Fraiche zum Gemüse geben
5. Nudeln dazugeben, umrühren
6. Gericht mit Parmesan und Pinienkernen toppen

#2 Schupfnudel-Weißkraut-Pfanne

Zutaten für 4 Personen

• 1Pk Speckwürfel
• 1Pk Schupfnudeln
• 1 Zwiebel
• 500g Sauerkraut
• 1 Tasse Gemüsesuppe
• 1EL Pfefferkörner
• 1 Prise Salz
• 1 EL Fett
• 2 EL Butter
• Würstchen nach Belieben

Zubereitung

1. Fett in einer Pfanne erhitzen und Speckwürfel hinein geben
2. Zwiebel klein schneiden und mitrösten
3. Das Sauerkraut zu der Speck-Zwiebel-Mischung geben und kurz mitbraten
4. Mit etwas Gemüsesuppe aufgießen
5. Mit Pfefferkörnern und Salz verfeinern
6. Das Ganze ca. 15 min. zugedeckt dünsten lassen
7. Währenddessen die Schupfnudeln in einer Pfanne in etwas Butter goldbraun anbraten
8. Schupfnudeln mit dem Sauerkraut vermischen und servieren

#3 Steckrübeneintopf mit Hackbällchen

Zutaten für 2 Personen

• 250 g gemischtes Hackfleisch
• 0.5 Bund Lauchzwiebeln (ca. 200g)
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Möhren
• 375 g Steckrüben
• 200 g Kartoffeln
• 2 EL Rapsöl
• 0.6 l Gemüsebrühe (Instant)
• 0.5 kleine Zwiebel
• 0.5 Ei (Größe S)
• 0.5 TL Senf
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie zum Garnieren
• 2 Scheiben Brot

Lese-Tipp: Weitere Outdoor-Rezepte zum Nachkochen findest du in Teil 2 unserer Kochserie.

Zubereitung

1. Brot in lauwarmem Wasser einweichen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren, Steckrüben und Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden.
2. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Lauchzwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Gemüse zufügen und unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten kochen.
3. Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Brot gut ausdrücken, mit Hack, Ei, Zwiebel und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse ca. 20 Bällchen formen.
4. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackbällchen darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Hälfte des Gemüses herausnehmen. Restliche Suppe fein pürieren. Übriges Gemüse und Hackbällchen dazugeben, erwärmen und in Suppentellern anrichten. Mit Petersilie garniert servieren.

#4 Tom Kha Gai (Thailändische Hühnersuppe)

Zutaten für 2 Personen

• 1 Zwiebel
• ½ Stange Zitronengras
• 10 g frische Ingwerwurzel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Öl
• ca. ½ TL rote Currypaste
• 375 ml Gemüsebrühe
• ½ Dose(n) (400 ml) Kokosmilch
• 75 g Champignons
• 150 g Möhren
• Salz
• 150 g Zucchini
• ¼ Dose(n) (à 225 g) Bambusstreifen
• 1 Lauchzwiebel
• 25 g Mungobohnensprossen
• 175 g Hähnchenfilet
• ½ EL Sojasoße
• Zucker
• 1½ EL Limettensaft
• Koriander

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die äußere Rinde vom Zitronengras entfernen, das Innere grob zerkleinern. Ingwer und Knoblauch schälen und klein hacken. Öl in einem Topf erhitzen.
2. Zwiebeln, Zitronengras, Ingwer, Knoblauch und Currypaste darin kurz andünsten, dann mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Aufkochen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
3. Inzwischen Pilze säubern, putzen und in Scheiben schneiden. Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Bambusstreifen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
4. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Sprossen in eine Sieb geben und unter kaltem Wasser kurz abspülen.
5. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Brühe durch ein feines Sieb in einen Topf gießen. Hähnchen, Pilze, Möhren, Bambusstreifen und Zucchini zugeben, aufkochen und 5–6 Minuten köcheln lassen.
6. Ca. 1 Minute vor Ende der Garzeit Sprossen und Lauchzwiebeln zugeben. Suppe mit Sojasoße, Zucker und Limettensaft kräftig abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln und das obere 1/3 der Stiele grob hacken.
7. Suppe in Schalen verteilen und mit Koriander bestreuen

#5 Weißkohleintopf mit Chorizo

Zutaten

• 1 kg Weißkohl roh
• 1 Zwiebel/n
• 1 Möhre/n
• 100 g Chorizo
• 700 ml Gemüse Fond
• 6 Stängel Petersilie
• ½ TL Kreuzkümmel, Samen
• 1 Prise Meersalz
• 1 Prise Pfeffer schwarz
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Weißkohl putzen und klein schneiden
2. Möhre schälen und in dünne Stifte reiben
3. Zwiebel schälen und fein hacken
4. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebelstücke anschwitzen
5. Weißkohl hinzufügen und kurz mit anbraten, dann mit etwas Brühe ablöschen und durchrühren
6. Möhre, Kümmel und etwas Salz dazugeben und mit der restlichen Brühe auffüllen
7. Chorizo in dünne Scheiben schneiden und dazugeben
8. Eintopf bei mittlerer Hitze 10 – 15 Minuten köcheln lassen
9. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken
10. Eintopf in Schüsseln füllen und mit Petersilie dekorieren